Cá tai tượng chiên xù là một món ăn vừa thơm ngon vừa lạ miệng nhưng không phải ai cũng biết đến. Nếu như thực đơn của gia đình bạn đã quá quen thuộc thì hãy thử thay đổi bữa ăn với hướng dẫn cách làm cá tai tượng chiên xù này nhé. Có xuất xứ từ vùng đồng bằng song Cửu Long, cá tai tượng là một loại cá nhiều chất dinh dưỡng, lành tính, lại cho vị ngon hấp dẫn. Bạn có thể mua cá tai tượng ở chợ hay siêu thị gần nhà. Mời bạn cùng chúng tôi vào bếp để khám phá công thức làm cá tai tượng chiên xù đơn giản ngay tại nhà.
Mục Lục
Cá tai tượng là cá gì?
Cá tai tượng tiếng anh là Osphronemus goramy, là một loài cá xương nước ngọt thuộc họ Tai Tượng (Osphronemus). Phổ biến ở các quốc gia Châu Âu, có sức khỏe tốt và dễ dàng thích nghi với điều kiện khắc nghiệt của môi trường tự nhiên.
Cá tai tượng thường sống ở các đầm nước ngọt, hoặc nước lợ trong nhiệt độ từ 16 – 35 độ C. Độ pH thích hợp để cá sinh sống là 5. Có thể sống trong môi trường nước ao bẩn, thiếu oxi nhờ vào cơ quan hô hấp phụ nằm ở màng cung mang thứ nhất. Chính vì thế rất dễ nuôi và chăm sóc.
Cách làm món cá tai tượng chiên xù
Với cách làm cá tai tượng chiên xù dưới đây, gia đình bạn sẽ có thêm một món ngon cho thực đơn cơm nhà thêm phong phú.
Cá tai tượng chiên xù là món ăn điển hình hội tụ hương vị của miền sông nước. Chỉ với cách làm cá tai tượng chiên xù dưới đây, gia đình bạn sẽ có thêm một món ngon cho thực đơn cơm nhà thêm phong phú. Hãy cùng tham khảo nhé!
Nguyên liệu cần chuẩn bị làm cá tai tượng chiên xù
- Cá tai tượng: 1 kg
- Bánh tráng: 200g
- Bánh hỏi: 1 kg
- Xà lách: 700g
- Khế: 3 quả
- Mắm nêm: 250g
- Qủa dứa: 1/2 quả
- Hành lá và kinh giới: 150g
- Chanh/ớt và tỏi: 30g
- Chuối chát xanh: 3 quả
- Bột chiên giòn: 200g
- Gia vị thông thường: muối, bột ngọt, dầu ăn…
Các công đoạn thực hiện
Công đoạn sơ chế cá
Đem cá tai tượng ngâm cùng nước muối loãng khoảng 10 phút, rồi làm sạch ruột, để lại vảy và đuôi. Bạn hãy rửa cá nhiều lần bằng nước để bỏ phần nhớt trên da cá, rồi để ráo. Cắt đôi cá và lấy thịt bỏ xương, thái thành khúc vừa ăn. Bạn có thể dùng dao rạch 2 đường trên thân cá để cá nhanh chín hơn.
Công đoạn sơ chế các nguyên liệu khác
Rửa sạch chuối và khế sau đó thái miếng mỏng. Bạn đem ngâm vào nước muối chanh loãng để giúp khế không bị thâm.
Gọt vỏ dứa, bỏ mắt và thái miếng mỏng, băm nhỏ. Làm sạch ớt và băm nhỏ. Bóc vỏ tỏi rồi đập dập, băm nhuyễn rồi đem trộn với tỏi băm, cùng dứa và ớt băm ở trên.
Hành lá rửa sạch rồi cắt nhỏ. Rửa sạch rau răm và kinh giới, để cho ráo nước. Bạn đem ngâm với nước muối pha loãng khoảng 15 phút và rửa lại bằng nước sạch, vớt ra để ráo nước.
Công đoạn chiên cá
Cá đem tẩm bột chiên giòn. Sau đó bạn bắc chảo lên bếp và để lửa nhỏ, cho dầu ăn vào chảo. Khi dầu đã nóng, bạn cho cá đã tẩm bột vào chiên. Bạn tưới dầu nóng đều lên thân cá để vảy cá phồng, không nên tưới quá nhiều sẽ khiến vảy dễ rụng. Khi miếng cá vàng đều các mặt cá thì bạn vớt ra, để vào đĩa lót giấy thấm để cá ráo dầu.
Công đoạn làm nước chấm và mỡ hành
Cắt nhỏ hành lá cho vào bát con, nêm thêm bột ngọt và muối sao cho vừa miệng rồi đổ dầu nóng vào làm mỡ hành. Đem mỡ hành rưới lên cá. Đổ tỏi băm, dưa, ớt vào bát nước mắm và thêm 2 thìa đường, 1 thìa nước cốt chanh và hạt nêm vừa ăn, khuấy đều.
Món cá tai tượng chiên xù thơm ngon, giòn ngậy được tẩm mỡ hành và chấm mắm chua ngọt vô cùng hấp dẫn, có thể chinh phục khẩu vị của rất nhiều người. Bạn có thể ăn kèm bún và rau sống sẽ càng ngon miệng. Bạn nên dùng ngay khi còn nóng để cảm nhận hết độ ngon của cá.
Chúc bạn thành công với cách làm cá tai tượng chiên xù trên đây!
Discussion about this post