Các chuyên gia dinh dưỡng thường khuyến cáo cá là thực phẩm có nhiều chất dinh dưỡng, tốt cho sức khỏe của chúng ta. Nhưng trong cá cũng có một vài bộ phận chúng ta cần loại bỏ trước khi nấu nướng. Vì có nhiều bộ phận của cá không tốt, gây hại cho chúng ta. Có bộ phận chỉ gây ngộ độc nhẹ nhưng có bộ phận khi ăn lại có thể dẫn đến tử vong vô cùng nguy hiểm. Do đó người nội trợ cần phải nắm được những điều này để có thể bảo vệ và phát triển sức khỏe cho bản thân và gia đình mình.
Mục Lục
Não cá dễ gây ngộ độc
Theo bác sĩ Khuê Tường, não cá là nơi chứa nhiều chất béo tốt cho sức khỏe. Đây là bộ phận có chứa hàm lượng lớn axit béo không bão hòa và chất phospholipid. Tuy nhiên hạn chế ăn não cá do đây là bộ phận chứa nhiều kim loại từ môi trường. Đặc biệt là với cá lớn sống lâu năm có khá nhiều thủy ngân, dễ gây ngộ độc. Hàm lượng thủy ngân này có thể gây hại hệ thống thần kinh của trẻ nhỏ, khiến trẻ càng ăn càng sụt giảm trí tuệ.
Ruột cá có nhiều ký sinh trùng
Ruột cá là bộ phận có hại nhất. Cá sống dưới nước nên dễ bị nhiễm các loại độc tố và vi sinh vật sống dưới nước hoặc ký sinh trùng như trứng sán, trứng giun và giun xoắn. Đặc biệt, cá là loài ăn rất nhiều tạp chất. Những thức ăn này sẽ đi qua miệng và đọng lại trong ruột cá. Ăn ruột cá sẽ có nguy cơ bị nhiễm ký sinh trùng gây hại cho gan và nhiều cơ quan khác.
“Không nên ăn ruột cá vì chứa rất nhiều ký sinh trùng, nếu sơ suất trong quá trình làm sạch hoặc chế biến dễ gây ngộ độc”, bác sĩ Tường cho biết. Tuy nhiên, ruột cá cũng có cái ngon, bởi ruột cá béo, ngậy. Nếu chị em vẫn muốn chế biến ruột cá thì cần cẩn trọng. Trước khi nấu, nên rửa thật sạch ruột cá với muối. Và đặc biệt phải tuân theo quy tắc ăn chín uống sôi.
Mật cá có thể gây tử vong
Nhiều người cho rằng nuốt mật cá có thể chữa bệnh đau lưng, mỏi gối, các bệnh đường tiêu hóa… Hiện chưa có tài liệu khoa học nào khẳng định việc nuốt mật cá có tác dụng chữa bệnh. Nhưng đã có nhiều ca cấp cứu ngộ độc do nuốt mật cá.
Mật cá, là nơi cung cấp các men, enzim, đồng thời cũng có rất nhiều độc tố. Khi ăn mật cá con người có thể bị trúng độc, sốc nhiễm khuẩn, chảy máu cấp. Mật cá chứa nhiều tetrodotoxin làm ức chế thần kinh dẫn đến tử vong. Do đó khi chế biến cá cũng cẩn thận để mật cá không bị vỡ, dính vào phần thịt.
Lớp màng bào vệ nội tạng cá gây hại
Đây là lớp màng bào vệ nội tạng cá, thành phần của lớp màng đen này là chất béo, lysozyme và các vi khuẩn độc hại. Khi sơ chế, nếu bạn không làm sạch màng đen trong bụng cá thì sẽ cảm thấy mùi tanh khi ăn. Do đó, không nên ăn lớp màng đen này. Vì không có nhiều giá trị dinh dưỡng và có thể gây hại cho sức khỏe.
Discussion about this post